おやつの代表選手「クッキー」、大好きなのですがカロリーが気になりますよね。
実際に手作りしてみると、
結構な量の糖質と脂質が入っていて愕然とします。と言いながらペロリと平らげてしまうのですが。
せっかく手作りするなら、からだに優しそうな材料で、しかも美味しいクッキーが食べたい！
そこで私が注目したのが「きな粉」！
試作を重ねた結果、小麦粉を使わない素朴で美味しいきな粉クッキーが出来上がりました。
からだに優しいお菓子を求めている方、一度作ってみませんか。
材料と作り方
材料５つでつくるクッキー。オーブンの天板１枚分くらいの作りやすい分量で作ります。
材料
| アーモンドパウダー | 50ｇ |
| きな粉 | 50ｇ |
| 砂糖（できれば茶色い砂糖） | 大さじ４ |
| オリーブオイル | 20ｇ |
| 卵 | １個 |
作り方
１）ボウルにアーモンドパウダー、きな粉、砂糖を合わせ、軽く混ぜ合わせる
２）溶き卵を入れてポロポロになるまで混ぜる
３）オリーブオイルを入れ、ひとまとめにする（こねても大丈夫）
４）ラップの上に置き、手で四角に整え、上からラップをして麺棒で厚さ３mmくらいに整える
５）そのまま冷蔵庫で30分ほど寝かす
６）オーブンシートにのせ、スケッパーやナイフなどで適当な大きさになるよう溝をつくる
７）天板にのせてオーブンで170℃、20～25分焼く
パキッと割れます
出来上がり♪
冷めたら溝からパキッと折り分けます。見た目も素朴で気取らない感じが気に入っています。
薄く焼いているので食感はパリッとしています。
クッキーの厚さによって食感も変わってきますので、アレンジも可能です。
このクッキーのポイント
素朴な秘密は３つ！
秘密の1つ目は「粉」
きな粉を軸として、アーモンドを粉にしたアーモンドパウダーを使いました。
小麦粉をアーモンドパウダーに置き換えるとサクッとした食感になります。
秘密の２つ目は「油分」
体にも優しいオリーブオイルを使用しました。液体なので扱いやすいですよ。
秘密の３つ目は「砂糖」
素朴を追求して茶色い砂糖（三温糖・てんさい糖・きび砂糖など）を使うとミネラルが豊富でこっくりと複雑な味に仕上がります。
簡単ポイントは３つ！
簡単ポイント1つ目は「油分は液体を利用」
通常、クッキーはバターを常温に戻して柔らかくする、といった前準備が必要ですが、これはオリーブオイルを使用するので、思い立ったらすぐ作れます。
オリーブオイルの値段が高騰しているため、太白ごま油（透明で香りのないごま油）を使用してみましたが、こちらも美味しく出来上がりました。
簡単ポイント２つ目は「生地はラップに挟んで伸ばす」
この生地は味噌くらいの柔らかさです。ラップで上下を挟み、麺棒で伸ばすと麺棒にも伸ばす台にも生地がつきません。洗いものが少なくて済みます。
簡単ポイント３つ目は「型は抜かない」
クッキーの成型は簡単を追求！とにかく面倒な事は省いて、気取らない方法で作ります。
おおざっぱですが自分ちのお菓子はこれくらいが丁度いいのです。
【まとめ】
からだに優しそうで簡単にできる素朴なクッキー、このレシピ誕生の裏には、思い立った時に家に余っているものでササっと作りたい、という一面もありました。
今回はたくさん買ってしまったアーモンドパウダーと、お正月明けでたくさん余っていたきな粉が活躍しました。
きな粉好きにはたまらない香ばしいクッキーですが、甘さは控えめです。
生地をきちんとクッキー型で抜いて、おすそ分け用に焼いても良さそうですね。
素朴なきな粉クッキーは、食物繊維も豊富！どうぞ気軽に作ってみてください。