黄身が黄金色！トロリと美味しい味付け卵のレシピ

ラーメンのトッピングとして、おつまみとして、またおかずの一品として、たいへん人気のある「味付け卵」、皆さん大好きですよね。

なかでも、あの味が染みて黄金色となりトロっとした半熟の黄身が、見た目も鮮やかで食欲をそそります。

この「味付け卵」、今やスーパーやコンビニでも売っています。しかし！生卵の値段と比べると単価が高いですよね。それにもっとたくさんの量がほしいところです。

と思いつつ購入している方、必見！一度おうちで作ってみませんか。

おうちで作ると、贅沢に１パックすべて味付け卵を作れますし、単価もお安い！味付けも自分好みにできるのでおすすめです。

まずは半熟たまごを作ろう

そもそも、卵はいったい何度で固まるのでしょうか。

卵を65～70℃のお湯に15～20分間入れておくと、卵黄も卵白も半熟になります。

この状態をさらに長くおくと卵白は半熟、卵黄は固まった状態のいわゆる「温泉卵」になります。

なゆさし

卵黄は65～70℃で、卵白は75～80℃で固まるそうです

さて、本題です。黄身がトロリとした「味付け卵」を作るには、まず半熟たまご作りから始まります。

いろいろな作り方がありますが、そのうちの3つをご紹介します。

茹で加減がなかなか難しいですが、いろいろ試してベストな作り方を見つけてくださいね。

この他にも調理器具や家電を使ってつくる方法もあります。

材料と作り方

材料（味付け卵６～10個分）

作り方

冷蔵で２～３日保存可能です。長く漬けると味が濃くなるので、1日漬けたら取り出すことをおすすめします。

この基本のつけ汁はたっぷりの分量ですが、ゆでたまごが少ない場合は材料をすべて半量にしてください。酢が苦手な方は抜いてもOK、砂糖をいれたり、あれこれアレンジしてください。

またお弁当に入れたい場合、ゆでたまごが半熟だと傷む危険がありますので、固ゆでにするか、つけ汁を火にかけた時にゆでたまごも一緒に入れて十分加熱してください。

味付け卵のポテンシャル

「味付け卵」といえば、ラーメンのトッピングとして人気ですね。またはおつまみやおかずとしてそのまま食べる事もあります。

でも、それだけではもったいない！

たくさん作っていろいろアレンジしてみませんか。

「我が家のアレンジ勝手にランキング　ベスト３」

また基本の味付けを変えるアレンジもあります。

「我が家の味変勝手にランキング　ベスト３」

味付け卵のポテンシャルは高い！

ぜひ自家製アレンジをたのしみましょう。心もお腹も豊かになりますよ。

【まとめ】味付け卵をたっぷり作ろう

今回は「黄身がトロリと美味しい味付け卵のレシピ」について解説しました。

このレシピの分量はわりと濃いめの味付けです。酢が入っていますがそんなに酸っぱくありません。この酢が複雑な旨みを引き出し、いい仕事をしています。

これだけ押さえておけばバッチリです。

それでは、めくるめく「味付け卵」生活をお送りください！